每当胃不舒服的时候，意中就会吃鸡蛋。如果是因为喝酒造成的，就吃酱炒蛋。对于这个菜，意中从上世纪九十年代就开始自己做着吃，而饭店要到二十一世纪才有这道菜，意中比饭店提前了“一个世纪”。如果晚上饿了，会煮几枚鸡蛋，有时候会刻意多煮几个，带到单位垫肚子。至于大葱炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、蒸鸡蛋糕等等作法，意中都喜欢吃并会制作。
小时候，生活困难，且鸡蛋属于紧俏食品，需要凭副食证购买的，大约每年能凭证供应三次吧？春节、五月节、国庆节，每人一斤，售价八角一分五厘。这是主要的供应渠道；
居家鸡蛋的另一个来源是自家养鸡。意中家就曾养过本地鸡、洋鸡（下白色蛋的白毛鸡）。那时候还没有笨鸡蛋一说，反倒都挺喜欢白鸡蛋的；
获得鸡蛋的另一个渠道是在个人手里购买。那时有人在商店门前兜售自家养的小鸡下的蛋。价格略贵于凭证供应的，一般为一角钱一枚。那时鸡蛋个头也小，每斤能称九到十个，所以，个人贩卖的鸡蛋相当于一元一斤（个人卖的鸡蛋更小）。但普通家庭很少有这样买鸡蛋吃的。只有不养鸡的懒人，一旦家里来了客人，只能去现买几个炒一盘；
后来有了国库券，期限都是十年的，就有了用国库券换鸡蛋的交易；
再后来，副食品供应好了些，餐桌上菜肴丰富了，家家都有余粮了，就用粮票换鸡蛋。
所以说，鸡蛋虽属不经常能吃到的奢侈品，但并不是非常紧缺。而意中家另有农村诸多亲戚，有时候能捎一些过来，时常还可能有鸭蛋、鹅蛋等更高级的蛋类。而夏季，父亲经常带回来冰棍厂的臭鸡蛋，数量颇大，吃起来别有一番滋味。
对吃鸡蛋，意中有多种记忆：
上中小学的时候，每逢学校有活动，什么野营拉练、运动会、劳动，需要带饭时，带的最多的是大米饭外加炒鸡蛋，百吃不厌；
暑假到农村去玩，不年不节的，农村是吃不到猪肉的，而农村亲戚又非常热情，像人比较活泛的姑家二表哥，可以弄些鱼款待意中。而其他人家（亲戚非常多，本家不出五服的（五辈以内同一个老祖宗的）大约有二、三十户），就是咸鸭蛋、炒青菜，外加粉条炖鸡蛋。对于粉条炖鸡蛋这道菜，意中在农村吃了不下五十次，至今仍然想念。这几年每次去农村，都会让二表嫂做一盆上来，吃个痛快。现在农村什么都有了，已经没人吃这道菜了（当年他们不舍得吃，是款待客人的。现在不吃是因为不如肉炖粉条香），尤其是二表哥家里养着上万只的下蛋鸡，恐怕整天闻到的都是鸡屎味了吧？他们都暗笑意中的吃相，而意中吃的是一种亲情，一种对逝去岁月的怀念，亦是对社会变革之感叹！
意中大姐年长意中18岁，意中上小学时，大外甥女就已经出生了。每当周日被母亲派到大姐家探望大姐，都会吃到炒鸡蛋和大米粥。七十年代初，这两样食物弥足珍贵，给意中留下了深刻的印象。直到今日，对大姐的厨艺都不敢恭维的意中，始终想念大姐熬的大米粥与炒鸡蛋；
从十六岁离开家门住校上中专的三年，是意中今生吃鸡蛋最少的岁月。冬季是葱头炒肉、酸菜汤，夏季是茄子豆角加辣椒。惟有每年春季运动会的前一天，学校会做一道木须肉的菜，三角钱一份，很慷慨地盛给一勺半（正常都是盛一勺抖三抖，剩下多半勺扣在饭盆里），吃起来那个香、那个过瘾；
等到机械局上班，午餐的鸡蛋汤是免费的。尽管没有多少鸡蛋，但天天能看到鸡蛋。逢年过节的时候，还分些鸡蛋。从那时起，意中学会了用报纸把四、五个鸡蛋排成一排包起来，携带起来方便且不容易破碎；
而在电子大厦担任总经理期间，为了与关系单位搞好关系，每年立春之后，就联系农村亲戚帮助收购笨鸡蛋，大约是四角一枚吧？待有了开江鱼，与笨鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋一并送出，很受欢迎。一度因此而受到了特殊的关照，被意中戏称为鸡蛋“外交”；
从机械局退休进入金太阳集团工作后，金太阳精品商城的下班时间是晚六点，一度让意中很不习惯。关键是一到五点就饿，只好煮些鸡蛋垫肚子。时任办公室副主任的吴玉华，其丈夫在省畜牧局工作，家里农副产品丰富。看到意中吃煮鸡蛋，她就在家煮好笨鸡蛋拿来给意中吃。后来意中调到千禧太阳购物广场工作后，每次回到精品城办事，吴玉华都会给意中几枚煮鸡蛋。再后来，吴玉华到了退休年龄办理了退休手续，虽然金太阳曾挽留过她，但她由于身患乳腺癌多年，不适宜再到轻工局文化宫那样潮湿的场所办公而离开了金太阳。此后，意中曾与吴玉华通过几次电话。离开金太阳后，就失去了联系，后来听从轻工局文化宫到金太阳工作（金太阳收购了轻工局文化宫并接受了其职工，吴玉华亦是其中之一）的王立超说，吴玉华已经因癌症复发，离开了人世，闻听此信，意中唏嘘不已，惟用此文此段聊算对吴姐的思念吧！
此后笨鸡蛋一路飙升，现在已经卖到每枚一元，而且还远没有原来的好吃，蛋黄也没有原来的红，口感亦不如从前。这不是因为吃得多了味觉丧失的问题，实际情况是笨鸡亦是圈养、喂饲料，鸡蛋质量下降造成的。现在养笨鸡的很多，笨鸡蛋亦随处可见，但想吃一枚真正意义的笨鸡蛋还真挺难的。
而正常鸡蛋又如何呢？尽管鸡蛋的价格变动很大，便宜的时候可能二元二、三，年节的时候四元七八，红的白的、个大个小的，尽可以挑选。尽管鸡蛋已经从原来款待客人必不可少的菜肴变到从属地位，有时连从属都算不上，只能在炸肉段、虾段、茄盒时和粉面子，起到膨松作用；制作狮子头和到肉馅中权作黏合剂，根本不可能似原来般堂而皇之地登上餐桌。但家家户户还是会储存一些鸡蛋，早餐煮几枚或卧几枚，蒸个鸡蛋羹，或者加上辣椒、大酱蒸成所谓的鸡蛋焖子（意中始终不喜欢人们如此称呼焖子。用肉皮加部分瘦肉做成的皮冻叫焖子、蒸个辣椒鸡蛋也叫焖子。而实际上的焖子，是用瘦肉丝与粉面子炒成的，表面油亮、吃起来爽滑的菜肴）。尽管地位下降，却不可或缺。
每年立春之后，在鸭蛋没有上市之前，意中会选十几枚雏鸡下的双黄鸡蛋，用个小坛子腌成咸鸡蛋，二十几天后就可以食用，蛋清不太咸，蛋黄刚刚有点冒油，属于换换口味食物很受欢迎。
从2009年开始，意中担任哈尔滨市天一松花蛋加工厂的会计，该厂是意中的把兄弟小非开办的，用鸡蛋做成