二00二年十月，我报了厨师的全科课程，在学习之前还犹豫了一下，因为对于家务我实在是没有太大的热情。但是在朋友跟家人的一再鼓动下，我还是报了名。
尽管对于学厨没有太大的热情，但是面对家人的满心期待我还是投入了很大的精力认真学习。厨师学校的老师都是从事餐饮业多年的星级大厨，职业经验丰富，厨技也是相当高超的。学习是理论与实践相结合，每个人都有操作机会。看着沉重的铁锅跟活蹦乱跳的做菜材料，我的心直发颤，心里暗暗祈祷别在其他学员面前出丑才好。尽管对于厨房家务，我还是具备基础经验的。
教我们做菜的张师傅是位利索能干的女性，五十多岁，短发，约有一米七左右的身高，微胖，白色的工作服很干净地穿在身上，有着从事厨师职业人的独特气质。张师傅很随和，讲话的时候笑眯眯的，我不由地想起“和气生财”这四个字。也许这就是千百年来中国手艺人始终传承的处世真髓吧。
记得在电视剧里经常看到小伙计学徒时的艰辛，初学徒得在师傅家起早贪黑的打杂干零活。干满三年师傅才会开始有保留地教授技能。有句话怎么说的，“教会徒弟打师傅。”因此，为了生存，师傅们还是会留一手。而徒弟们也是费劲心力地偷着学，所以过去的手艺人很不易。现在这个时代想学点什么多的是各种培训学校，老师们倾其所能传授毫无保留，境遇是多么的不同。
我想，虽然现在不同于过去，但是依然要对师傅尊重。张师傅这一代人年轻的时候是师傅手把手带的学徒的，那么我也应该对她象徒弟对师傅那样。因此，我尽力在她身边打下手，做一些力所能及的事。我细心观察她的做事习惯，还别说，真的学到了一些课堂上讲不到的内容。看来，过去的学徒之说也是有一定的道理的，言传身教往往更胜于课堂学习。
张师傅教学很细，从站姿，拿刀的姿势，颠锅的手法，材料的选购等等，全面细致地告诉我们，并详细地记录下来。就算一个毫无家务经验的人也能做到看着笔记一一做来，还有模有样。
每天上午实践下午理论，大家学的人气沸腾，笑声不断。张师傅先做给大家看，做完品尝，然后再给我们自己动手做。没几天的时间，一个个厨艺菜鸟们就都能像模像样地端出好几道色香味俱全的菜来了。大厨们在不久的将来诞生于此，我们这些菜鸟们每想至此不禁个个笑靥如花。
我印象最深的是颠锅的学习，带把的炒菜锅置放于墙角的灶台上，里面放有黄沙。张师傅示范了颠锅要领，于是我们就摩拳擦掌的上去干了起来。本以为一抄手就能提起的锅，却晃晃悠悠地提在手上打颤，那个锅足足比家里的重了好几斤。男学员们这时体现了作为雄性的体力优越性，一个个卖弄地提着锅翻炒起来，气的女学员们个个翻白眼儿。第二天，几乎所有的人都大喊膀子疼，看来，学什么都得付出艰辛代价的。
磨菜刀也是大厨必须掌握的，我在学习了磨刀之后，将家里的所有有刃的刀都磨了个遍。到姐姐家后也没能放过她家里的所有刀，技痒，没办法。
要说让我最得意的就是盐水鸭跟烤鸭的制作，几乎吃了我做的鸭子的人没有不咂嘴称赞的。我总结了一下，大家称赞的原因有两点。一，确实是美味，口感极佳。二，免费的美食谁不想盛赞之后再来一回呢？人总是现实的。
各种香料放在盐跟水配比好的锅里煮开，散发出阵阵香味，然后倒入容器冷却。最好选择龙花缸，因为盐卤有腐蚀性。
然后将光鸭抹上炒好的花椒盐用石块压紧，几个小时后取出泡在冷却的老卤中，再浸泡几小时加入葱姜就可以放在清水锅里煮了。煮熟后调味出锅，冷却后切块装盘，闻名中外的南京盐水鸭就成了。
烤鸭在腌制好后抹上蜂蜜，烤的上色，全身通红，香气四溢。等的全家人直流口水，在此时我终于明白大家鼓励我学厨的真意之所在了。那叫一个后悔，肠子都悔青了，没奈何，大厨已诞生。从此，家中的所有厨艺，唯我才能达到最高的境界。除我，无人可以替代！