蕨，又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜，粉蕨、拳头蕨、山凤尾。在我国分布广泛，多分布在林间树下、等湿润温暖地带。蕨。是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“野菜之王”。尤其是蕨类植物的地下根状茎，含有大量淀粉，也可酿酒或制作粉丝、粉条、粑粑（乌葛粉就是厥根提取的淀粉）等食用。三年自然灾害的时候，乌葛不知道救了多少国人的性命。我就是由长辈挖乌葛救下来的。

深交泥土自成茵，无果无香富一身。柳禄花红嫌它陋，竹青松贵笑其贫；
无心去日争天宠，有意来时得地亲；缘为人间盘中味，不悲采撷恨青春。